Kır çiçeklerinden ve kekik, geven ,ada çayı, mercan, köşk, korunga, üçgül bitkileri ağırlıklı lezzetli bir yayla balımızdır.
Bal pek çok gıda maddesinin aksine, kolayca bozulan bir ürün değildir. Balın kristalizasyonu doğal bir reaksiyon olup ürünün bozulmuş olduğuna işaret etmez. Kristalizasyon sıcak süzme ve filtrasyon yardımıyla geciktirilebilir. Sertifikalı organik bal petekte soğuk süzme yöntemiyle süzüldüğü için kolaylıkla kristalize olabilir. Arzu edilirse kavanoz sıcak su banyosuna tutularak bal yeniden akıcı hale getirilebilir.
Organik Çiçek Balı Nedir?
Organik Çiçek Balı; “bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların ya da bitkilerin canlı kısımları ile bazı eş kanatlı böceklerin salgıladığı tatlı maddelerin bal arıları tarafından toplanması, organizmalarında bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve buralarda olgunlaşması sonucu meydana gelen koyu kıvamda tatlı bir üründür” şeklinde tanımlanmaktadır.
Balın faydalarıyla ilgili bir şeyler yazmaya kalksak sayfalarca bilgi vermemiz mümkün olup bu bilgilere ulaşmakta bir o kadar kolaydır. Dolayısıyla her yerde ulaşabileceğiniz bu bilgileri bir defa da burada yazmak yerine gelin balın içeriğine bakarak onu biraz daha tanıyalım ki ne yediğimizi bilelim.
Organik Çiçek Balı İçeriğinde Neler Var?
Malumunuz balın tatlı olması onun akla gelen ilk özelliğidir. Bu tatlılığın sebebi balın içindeki fruktoz (% 34), sakkaroz (%2) ve levuloz (meyve şekeri % 40) şekerleridir. Balı bildiğimiz şekerden ayıran özelliği; bildiğimiz şeker ancak sindirim sisteminde değişime uğradıktan sonra kana karışırken balın sindirime gerek olmadan çok süratli bir şekilde kana karışmasıdır. Dolayısıyla bal insan vücudunun en yüksek derecede ve en hızlı biçimde faydalanabileceği bir gıdadır. Ilık su ile karıştırılan balın birkaç dakika içinde vücuda enerji verdiği tespit edilmiştir. Bundan başka balın % 17 ‘si su geri kalan % 7’lik bölümü ise demir, sodyum, kükürt, magnezyum, fosfor, polen, manganez, alüminyum, gümüş, albumin, dekstril, azot, protein ve çeşitli asitlerden oluşur. Balın kalitesini ise bu % 7’lik karışım belirler. Bu yönleriyle bal besleyici, hastalıklara karşı koruyucu ve tedavi edici özellik gösteren fonksiyonel bir gıdadır.